L’Azienda Agricola Talente

è situata nel comune di San Casciano in Val di Pesa, Località Talente e si estende su un’area di 27 ettari di cui circa 6 a vigneto specializzato Chianti Classico e circa 17 a oliveto specializzato con circa 5000 piante di olivo Chianti Classico inoltre disponiamo di circa 170 ettari di terreno in affitto localizzati nei comuni di San Casciano in Val di Pesa, Bagno a Ripoli e Scandicci con circa 90 ettari di oliveto specializzato per un totale di circa 24000 piante e 50 ettari tra vigneto specializzato Chianti Classico e Vigneto Chianti.
L’azienda Talente produce olio extra vergine di oliva e olio extra vergine di oliva Chianti Classico e olio extra vergine di oliva Igp, ricavato dalle olive dei propri oliveti composti da piante di culitivar toscane quali : Frantoio, Leccino, Moraiolo e Pendolino coltivati a vaso cespugliato.
Gli oliveti sono tutti situati in posizioni collinarie. La raccolta delle olive avviene sia a mano che con macchinari specifici e si inizia verso metà ottobre quando i frutti non sono ancora arrivati alla piena maturazione e vengono franti entro le 24 ore nel ns. frantoio aziendale di Talente dove si coniuga la tradizione con la moderna tecnologia dell’impianto a ciclo continuo Alfa Laval con capacità produttiva di 12 qli di olive all’ora determinando un prodotto

dal profumo intenso e fruttato con bassissima acidità, con sapore gradevolmente piccante-amaro

e colore verde brillante per poi assumere nel tempo riflessi giallo dorati.
La passione che l'Azienda Talente ha per la terra ed i suoi prodotti ci stimola a creare un prodotto genuino che mantenga integri i suoi contenuti vitaminici per essere consumato nella nostra cucina quotidiana. Il nostro prodotto è stato pubblicato sulla rivista Spirito Divino in seguito ad una selezione eseguita da scienziati dell’università di Bologna ; inoltre siamo stati presenti all’Accademia degli Uffizi di Firenze a seguito di una selezione degustativa ed in ultimo abbiamo partecipato alla selezione provinciale degli oli che ci ha portato ad essere presenti in varie fiere e rappresentazioni sia nazionali che internazionali.
Il nostro frantoio è operativo dal 2000 con sistema di autocontrollo del piano Haccp, l’olio prodotto e confezionato da noi viene venduto direttamente presso il nostro frantoio di Talente durante il periodo di frangitura e nello stesso tempo viene venduto nei vari formati da lt 0,250-0,500-0,750-1,000-3,000-5,000 lt con il ns marchio registrato “Cassiano”.

Operiamo inoltre la frangitura e l'imbottigliamento per conto terzi

..mantenendo un’ attenta cura alla lavorazione del prodotto per soddisfare al meglio il nostro cliente con un risultato che possa durare nel tempo.
La soddisfazione che negli ultimi anni ci ha accompagnato in questo lavoro trova un profondo rispetto e stima nel rapporto con i produttori nostri clienti.
A tutti i nostri clienti acquirenti e produttori vanno i nostri sentiti ringraziamenti perché sono loro che apprezzando il nostro prodotto ci stimolano a migliorarsi sempre di più!

The Italian agricultural estate "Talente"

is located in the hamlet bearing the same name, within the area of San Casciano Val di Pesa district, in the provice of Florence. It covers an area of 27 hectares: 6 are Chianti Classico dedicated vineyards and 17 are Chianti Classico dedicated olive groves with about 5000 plants of Chianti Classico olive trees. In addiction, the estate owns 170 hectars of rented areas nearly with about 90 hectares of dedicated olive groves with 21000 olive trees and 50 hectares of Chianti Classico dedicated vineyards and Chianti vineyards.
The estate produces plain extra-virgin olive oil and extra-virgin Chianti Classico Olive oil as well as extra virgin IGP olive oil (IGP= geographical protected indication) made through olives coming from its own olive groves with typically tuscan plants such Frantoio, Leccino, Moraiolo and Pendolino that grow according to the so called "vaso cespugliato" process.
Every olive grove is located up on the hills. Olives are picked by hand by mid-October when they are not fully mature yet. they are taken to the Talente Estate oil-mill where they are pressed within 24 hours time in the estate's own olive-mill. Here old tradition meets modern technology thanks to the Alfa Laval continued cycle with a production capacity of 12000 kilos of olives / hour.
In this way the outpout is

an oil with an intense fruity flavor, very low acidity, a nicely bitter taste

and a brilliant green coulour that may assume gilder shades after some time. Our love for this area and its produce has given us the inspiration to create a genuine product that can preserve its vitamin-enriched contents to be employed in our daily cuisine.
The magazine "Spirito Divino" has written about our product following a selection performed by scientists at the university in Bologna; moreover the Estate has also been on show at the Uffizi Academy of Florence for a tasting selection and eventually for another tasting selection of olive-oils within the Province of Florence. This latter event gave us the chance to participate in various shows on a national and international scale.
Our olive-oil mill has been working since 2000. it operates through a so-called HACCP self-control system. The oil is produced, bottled and sold in our own mill at Talente throughout the harvest. Bottles may have different sizes: 0,250/0,500/0,750/1 liter bottles are available and they all come under the estate's registered mark "Cassiano".
As for the pressing of olives, a bunch of different estates come and have their olives pressed at our Estate. This is mainly because we take a particular care of the different pressing stages as to obtain a superlative and long-lasting product. Within this domain we have been able to build up a very solid relationship with this segment of clients based on mutual respect and satisfaction.